野菜室より冷蔵室で保存した方が良い野菜


「野菜は野菜室に入れる」と思いがちですが、実はすべての野菜にとって最適というわけではありません。
野菜によっては、冷蔵室の方が鮮度を保ちやすいものもあるのです。

1. 野菜室と冷蔵室の温度の違い

  • 冷蔵室：おおよそ0～5℃

  • 野菜室：おおよそ3～7℃

野菜室は冷蔵室より少し高めに設定されていることが多く、温度に敏感な野菜は傷みやすくなります。

2. 冷蔵室で保存した方が良い野菜

葉物野菜（ほうれん草、小松菜、レタスなど）

→ 高温に弱く、すぐにしおれやすい。冷蔵室の低温で保存するとシャキッと長持ちします。

ブロッコリー・カリフラワー

→ 収穫後も呼吸が盛んで劣化が早い野菜。冷蔵室の低温で劣化を遅らせられます。

きのこ類

→ 湿気や高温で痛みやすいため、冷蔵室で乾燥を防ぎつつ低温保存が適しています。

3. 野菜室の方が良い野菜もある

逆に、トマトやナス、キュウリなどは低温に弱い「夏野菜」。冷蔵室では冷えすぎて味や食感が落ちてしまうため、野菜室が適しています。

4. 保存の工夫

  • 葉物野菜は湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて冷蔵室へ

  • ブロッコリーは小房に分け、軽く茹でて冷凍保存すればさらに長持ち

  • きのこは袋ごと冷蔵室へ。余裕があれば冷凍して旨味を引き出すのもおすすめ

まとめ

「野菜＝野菜室」と思い込まず、種類に応じて保存場所を変えると、野菜の鮮度も美味しさもアップします。

  • 葉物野菜・ブロッコリー・きのこ → 冷蔵室

  • トマト・ナス・キュウリなど夏野菜 → 野菜室

ちょっとした工夫で、日々の食卓がもっと美味しく、無駄も減らせます。

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