卵の尖った方を下にして保存すると良い理由

冷蔵庫に卵をしまうとき、どちらを下にするか気にしていますか？
実は、尖った方を下にして保存するのが正しい方法 なのです。

1. 卵の内部構造

卵の丸い方（お尻側）には「気室」と呼ばれる小さな空気の部屋があります。
これは孵化の際にヒナが呼吸できるように備わった仕組みですが、保存中には鮮度を保つ役割を担っています。

黄身が安定する
丸い方を下にすると黄身が浮き上がり、殻の内側に近づいてしまいます。尖った方を下にすれば黄身が中央に収まり、見た目も味も良いまま保たれます。
気室が上に残る
丸い方を上にすることで気室が自然な位置に保たれ、鮮度が落ちにくくなります。
割ったときに違いが出る
保存状態が悪いと白身が水っぽく広がりますが、尖った方を下にしておけばプリッとした状態を維持しやすいです。

実は卵パックに入っているとき、多くは丸い方が下になっています。
これは「輸送時の衝撃で割れにくい」ための配置で、保存用の向きとは異なるのです。
買ってきたら、ぜひ保存前にひっくり返して並べ替えると良いでしょう。

卵を尖った方を下にして保存するのは、

といった理由があります。
ちょっとした向きの工夫で、毎日の卵料理がより美味しく楽しめますよ。