お茶をより美味しく淹れる「水の温度管理」

家庭でお茶を淹れるとき、つい急須にお湯を注ぐだけになりがちですが、お湯の温度を少し意識するだけで、味と香りが格段に変わります。

なぜ温度が大事なのか？

お茶の葉には、旨味成分（アミノ酸）と渋味成分（カテキン）が含まれています。高温で淹れると渋味が強く出やすく、低温だと旨味が十分に出ません。そのため、種類ごとに適切な温度で淹れることが、美味しさの鍵になります。

• 緑茶（煎茶）：70〜80℃
  渋味が少なく、甘みと香りを引き出せます。

• ほうじ茶・玄米茶：90℃前後
  香ばしさを引き出しやすくなります。

• 紅茶：90〜100℃
  香りとコクをしっかり楽しめます。

実践ポイント

1. お湯を沸かしたら、少し冷まして適温にする（緑茶の場合は湯冷ましを活用）

2. 急須にお茶葉を入れ、適温のお湯を注ぐ

3. 蒸らし時間も茶葉の種類に合わせて調整する（煎茶なら1分程度、紅茶なら3分程度）

ワンポイント

• お湯の量や茶葉の量も大切。適切な比率で淹れることで、味のバランスが整います。

• 冷蔵庫で保存した水や浄水を使うと、雑味が少なくなり、よりクリアな味わいに。

---

まとめ

お茶を美味しく淹れるには、水の温度管理がポイントです。お茶の種類ごとに適した温度で淹れることで、渋味や雑味を抑え、旨味や香りを最大限に引き出せます。毎日の一杯をちょっと意識するだけで、味わいが格段にアップします。