卵を茹でるときに殻が割れないコツ

ゆで卵を作るとき、茹でている途中で卵の殻が割れてしまうことはありませんか？せっかくきれいに茹でても、殻が割れて白身が出てしまうと見た目も味も台無しです。しかし、ちょっとした工夫で殻が割れにくくなり、きれいなゆで卵を作ることができます。

卵が割れる原因

卵が茹でている間に割れる主な原因は以下の通りです。

冷蔵庫から出した卵は、茹でる前に15〜30分ほど常温に置くことで温度差を減らし、割れにくくなります。

塩や酢を加えると、万が一ヒビが入っても白身が固まりやすく、卵の中身が漏れにくくなります。目安は水1リットルに対して小さじ1程度の塩または酢です。

卵を茹でるときは、スプーンでそっと入れると衝撃を避けられます。勢いよく落とすと割れやすくなるので注意です。

沸騰した強火のお湯に入れると、卵がぶつかりやすくなります。中火〜弱火で茹でることで、衝撃を最小限に抑えられます。

茹で上がった卵をすぐに冷水に入れると、余熱で白身が過剰に固まるのを防ぎ、殻をむきやすくなります。

卵を茹でるときに殻を割れにくくするポイントは、温度差を減らす、塩や酢で補強する、衝撃を避ける、弱火で茹でる、冷水で冷やすの5つです。ちょっとした工夫で、きれいなゆで卵を簡単に作ることができます。毎日の食卓で役立つ、知っておくと便利な豆知識です。